Des bonbons en forme de cristaux aux couleurs de vos pierres précieuses favorites – vidéo Youtube
Kohakutou est un bonbon japonais à base d'Agar Agar et se traduit par « bonbon ambré ». Kohakutou est fabriqué en versant de la gelée aromatisée dans un plat et en la laissant durcir avant de la découper en formes de cristal.
Le bonbon développe une croûte extérieure croustillante après quelques jours et reste délicieusement moelleux à l'intérieur.
Ingrédients
12 grammes d'agar agar
397 g d'eau froide
680 g de sucre
1/4 cuillère à café d'arôme de bonbon
1/8 cuillère à café d'acide citrique. Facultatif pour ajouter une saveur acidulée
3 gouttes de colorant alimentaire liquide de votre choix
Recette des bonbons cristaux
Mettre de l'eau froide dans une casserole de taille moyenne
Saupoudrer la poudre d'agar agar sur l'eau et laisser absorber pendant 5 minutes
Porter le mélange à ébullition et cuire 2-3 minutes en remuant constamment avec une spatule
Saupoudrez de sucre et poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes
Retirer du feu et ajouter l'arôme de bonbon et l'acide citrique
Verser le mélange dans un plat en verre résistant à la chaleur légèrement huilé pour éviter qu'il ne colle.
Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire liquide sur le dessus et tourbillonner avec un cure-dent. Vous pouvez mélanger complètement ou laisser des stries
Placez le récipient au réfrigérateur pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'il soit pris
Retirez la gomme du récipient et coupez-la en formes de cristal à l'aide d'un couteau bien aiguisé
Placez les cristaux gélifiés sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé et laissez sécher à température ambiante pendant 2-3 jours jusqu'à ce qu'une croûte dure se forme à l'extérieur.
Vous pouvez conserver vos bonbons cristaux dans un récipient hermétique à température ambiante pendant environ deux semaines avant qu'ils ne commencent à se dessécher et à devenir trop durs
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